** Johdanto
Lihanjalostus, vuosisatoja ollut tekniikka, käsittää raa'an eläimenlihan muuntamisen erilaisiksi elintarvikkeiksi. Prosessi sisältää useita toimintoja, mukaan lukien teurastuksen, puhdistamisen, luuttomaksi leikkaamisen ja pakkaamisen. Koneiden käytöstä on tullut kiinteä osa lihanjalostusteollisuutta. Tämän artikkelin tarkoituksena on perehtyä lihanjalostusteollisuudessa käytettäviin koneisiin ja niiden toimintoihin.
**Teurastuskoneet
Teurastuskoneilla on keskeinen rooli lihanjalostusteollisuudessa. Näitä koneita käytetään eläimen tappamiseen ja verenlaskuun, mikä on ensimmäinen vaihe lihanjalostuksessa. Yleisimmät teurastuskoneet ovat:
1. Tainnutukset
Tainnutuksia käytetään eläimen saattamiseksi tajuttomaksi ennen teurastusta. Kone antaa iskun aivoihin, jolloin eläin menettää tajuntansa. Tämä varmistaa, että eläin ei tunne kipua teurastuksen aikana.
2. Verenpoistokoneet
Eläimen tainnuttamisen jälkeen t